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我烤出来了戚风蛋糕,里面的的那些气泡孔都好小好...

原因: 1、蛋白打发不够,打发蛋白的盆不能有一点油和水,要用餐巾纸擦干,打发到硬性发泡,就是提起来

不知道你是否严格按照比例来调配蛋糕糊,并且蛋白是否已经打发到鸡尾状,因为这两个要求都是比较严格的,特

那个时候要是蛋糕糊制作好后太水进烤炉所造成的,因为蛋糕糊太水了,所以进烤炉的时候表面就会产生很多小气

你做面糊的时候没有震荡吧。。。。下次记得烤制之前把面糊模具磕几下,震出气泡就好了

有空气,在蛋糕糊倒入烤制的容器以后,要在桌面上颠撞几下,把空气排出,就不会有很多小泡泡了。

蛋白打发气泡少,失败的的原因: 1、方蛋白的容器不干净,有水或者油,搅拌机不干净,有水或者有油。 2

是巨大的气泡(大到改变了蛋糕的形状或完整性)还是普通的大气泡?如果是普通大气泡一般就是搅拌时间过长导

  蛋糕底凹是因为底火太强   做戚风的时候打蛋白到干性发泡..简单来说就是你把盆子倒过来.流不出

 我来答 分享 微信扫一扫 新浪微博 QQ空间 举报 浏览281 次 可

这是轻乳酪吧!应该是蛋白打发了。如果蛋白打发了气泡是震不出来的!建议盘子底下放点水!

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