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乳酸菌通过什么使牛奶转化成酸奶

酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等),奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高。酸奶由...

通过发酵,望采纳

酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧气的情况下,乳酸菌发酵产生乳酸,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.故选:A

酸酸甜甜的乳酸饮料很受大家欢迎,如今,市场上最为多见的有三种乳酸饮料:乳酸奶、乳酸菌奶和酸奶。它们虽然都是用牛奶制成的,且名称相似,实际上却是类型完全不同的三种饮料,而且营养上差别也较大。 先来说说乳酸奶,它是水、白糖、牛奶、果...

市面上有好多乳制品都是富含活性乳酸菌的,购买时一定要看明包装,推荐购买品牌酸奶,像蒙牛,伊利,光明等大厂生产的乳酸菌制品质量比较可靠,另外要补充的是酸奶购回时一定要冷藏,并及时饮用完

乳酸菌中的「泛酸」,会刺激胃酸分泌增加。 胃酸增加,会杀死吃进的乳酸菌。所以要吃进大量,以便賸下仍能生存的乳酸菌,能到达大肠,滋长增生,抑制肠内坏菌。

是乳酸含有的(乳糖)能把葡萄糖转化为(乳酸),能使牛奶变成酸奶,使蔬菜变成酸味的泡菜。 酸奶在营养成分上比普通牛奶更丰富,更容易被人体吸收,而且还是一种具有“自我保护功能”的安全食品。它的自我保护功能主要取决于乳酸菌的存在,牛奶经...

好处: 1.酸奶可增强人体免疫功能; 2.降低血清胆固醇的水平。有实验证明,甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约24O克酸奶,一周后可见胆固醇降低。 3.常饮用酸奶能促进肠道运动,缩短食物口一肛转运时间,软化酵解结肠内容物,增加粪便排...

有区别。 1、它们的制作工艺是不同 酸牛奶是使用了纯牛奶进行发酵制成的,因此酸牛奶也属纯牛奶范畴。 酸牛奶饮品是使用鲜奶或奶粉作为原料,在经过乳酸菌培养并且发酵制作而成的乳液中加入、糖液等添加剂制作而成。是“稀释后的酸奶”。 2、它们...

噬菌体只能依靠细胞繁殖,不能直接利用周围环境的物质。其成分为dna与蛋白质,与染色体一致

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