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乳酸菌通过什么使牛奶转化成酸奶

酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等),奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高。酸奶由...

通过发酵,望采纳

酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧气的情况下,乳酸菌发酵产生乳酸,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.故选:A

酸酸甜甜的乳酸饮料很受大家欢迎,如今,市场上最为多见的有三种乳酸饮料:乳酸奶、乳酸菌奶和酸奶。它们虽然都是用牛奶制成的,且名称相似,实际上却是类型完全不同的三种饮料,而且营养上差别也较大。 先来说说乳酸奶,它是水、白糖、牛奶、果...

不是 是利用乳酸菌的无氧呼吸将牛奶中的有机物转化成乳酸的

豆浆可以做成豆汁,北京人很喜欢喝。但是外地人喝起来是酸臭的。当然不可能代替酸奶。 豆汁里可没有乳酸菌。而且牛奶没有什么不好的,不好的是做牛奶的人。 只要是良心商家做出来的牛奶,凭什么不好??

好处: 1.酸奶可增强人体免疫功能; 2.降低血清胆固醇的水平。有实验证明,甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约24O克酸奶,一周后可见胆固醇降低。 3.常饮用酸奶能促进肠道运动,缩短食物口一肛转运时间,软化酵解结肠内容物,增加粪便排...

是乳酸含有的(乳糖)能把葡萄糖转化为(乳酸),能使牛奶变成酸奶,使蔬菜变成酸味的泡菜。 酸奶在营养成分上比普通牛奶更丰富,更容易被人体吸收,而且还是一种具有“自我保护功能”的安全食品。它的自我保护功能主要取决于乳酸菌的存在,牛奶经...

A、酵母菌是一种单细胞真菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳.A正确.B、酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味.B正确.C、制醋要用到醋酸菌...

这句话是对的,如果没有乳酸菌,牛奶是不会变成酸奶的; 牛奶中含有乳糖和其它营养物质,乳酸菌能利用这些营养成分生长繁殖,并产生乳酸等代谢产物,使牛奶的pH值不断降低,当达到牛奶中酪蛋白的等电点时,蛋白质颗粒之间的静电排斥力消失,牛奶...

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