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韭菜盒子的面是发面还是死面?

韭菜盒子的面是死面,但要用开水烫1半面.凉水合1半面.揉合1起做岀的韭菜盒子面皮比较软,食用时口感好。但每一个人口感不同.想软就多烫点面.想硬就少烫面。 查看更多答案>>

烫面 是用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会有粘牙、粘手、...

发面实面都可以做,区别发面的皮厚些,松软些。 一、用料 面粉400克、开水280克、韭菜200克、鸡蛋2个、粉条(熟) 100克、虾皮15克、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/8茶匙、香油1汤匙。 二、韭菜鸡蛋盒子的做法 1、面粉中加入开水揉成较软的面团,饧半小...

发面 韭菜盒子—发面版步骤1 酵母用温水化开慢慢倒入面粉中,搅成絮状再揉成团,盖上盖子室温下发酵1小时 步骤2 趁着发面准备一下馅儿:木耳热水泡发,韭菜和虾皮洗干净,鸡蛋打散 步骤3 热锅凉油下入打散的鸡蛋液,锅铲划成鸡蛋...

韭菜盒子的面是死面,但要用开水烫1半面.凉水合1半面.揉合1起做岀的韭菜盒子面皮比较软,食用时口感好。但每一个人口感不同.想软就多烫点面.想硬就少烫面。 查看更多答案>>

不需要。 面的做法: 把开水倒入面粉中,用筷子搅拌成湿面块; 待面块不烫手时,沾干面粉揉成光滑面团; 用保鲜膜覆盖,饧20分钟。

是用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作...

什么面都可以的,最好是发面的,死面的话最好加点玉米面。

1、韭菜洗净,凉干水分备用。 2、 面粉放大盘子里,洒点盐,拌匀后,放1碗水和鸡蛋,用筷子搅拌均匀然后揉成光滑的面团,盖上盖子醒半小时。 3、醒面的时候准备馅料,把韭菜切成细末, 放碗里,倒点花生油,几滴麻油,胡椒粉,拌匀。 4、猪肉剁成...

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