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韭菜盒子的面是发面还是死面?

菜盒子的面是发面还是死面: 韭菜盒子的面是死面。但要用开水烫1半面,凉水合1半面,揉合1起做岀的韭菜盒子面皮比较软,食用时口感好。但每一个人口感不同.想软就多烫点面,想硬就少烫点面。 油炸菜盒子的面怎么和 : 1. 把面粉和大约1/4茶匙盐...

烫面 是用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会有粘牙、粘手、...

发面 韭菜盒子—发面版步骤1 酵母用温水化开慢慢倒入面粉中,搅成絮状再揉成团,盖上盖子室温下发酵1小时 步骤2 趁着发面准备一下馅儿:木耳热水泡发,韭菜和虾皮洗干净,鸡蛋打散 步骤3 热锅凉油下入打散的鸡蛋液,锅铲划成鸡蛋...

韭菜盒子的面是死面,但要用开水烫1半面.凉水合1半面.揉合1起做岀的韭菜盒子面皮比较软,食用时口感好。但每一个人口感不同.想软就多烫点面.想硬就少烫面。 查看更多答案>>

什么面都可以的,最好是发面的,死面的话最好加点玉米面。

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