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中餐宴会上菜的主要原则是什么?

中餐上菜的程序自古就很讲究.清朝乾隆年间的才子袁枚,在其著名的《随园食单》上,就曾对上菜程序做过如下论述 :上菜之法,咸者宜先,淡者宜后,浓者宜先,薄者宜后,无汤者宜先,有汤者宜后.度客食饱则脾困矣,需用辛辣以振动之

中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸.上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟,其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的.洗手时,可两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干

中餐宴会上菜应掌握的原则是:先冷后热, 先菜后点,先咸后甜,先炒后烧,先清淡后肥厚,先优质后一 般.餐厅服务员应灵活掌握上菜原则,满足客人对上菜的特殊需要.

席前小碟(开胃小食)-汤-拼盘(油鸡档出品)-主菜(厨房出品)-主食,甜品,水果(点心部出品) 华人就餐汤在先 前谈后浓肉先上 中出名菜后上鱼 主食甜品送水果

在上菜时还要保证每一道菜肴的造型和味道,在上桌时菜一样,不能有任何损坏.1.应注意要及时向客人介绍尝某些火候菜.2.上菜位置中餐上菜应选择正确的操作位置

中餐上菜的顺序一般是先冷后热,先主食后汤,最后上点心、水果等. 家里一般是先上冷菜、饮料及酒,后上热菜,然后上主食,最后上甜点和水果. 国宴是:头(又称冷盘),热荤,羹汤类.(结合西餐的、开胃) 大菜:大菜一般有六至八道,每道再跟两个“小菜”接着跟素菜类 再上点心:(先上咸,后上甜) 最后上水果 还有满汉全席:先是四道小点心.接凉菜大菜小炒热菜小炒羹汤主食水果

中餐上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、大菜、汤,中间穿插面点,最后是水果.上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上. 第一道菜

正式的全套餐点上菜顺序是: ①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果,还有餐前酒和餐酒. 没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼.稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人.前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰

1、餐前小吃是饮食习惯2、先上冷食,因为不用担心它会变“冷”.中餐上菜的顺序一般是先冷后热,先主食后汤,最后上点心、水果等.中餐宴会上菜掌握的原则是 : 先冷后热,先菜后点,先咸后甜,先炒后烧,先清淡后肥厚,先优质后一般.

中餐礼仪中有很多关于进餐的规矩.在餐桌上多注意规矩.容易将自己的气质和修养展示出来.姿势,进餐,谈吐,和餐具的使用等 ,在中餐礼仪中都有很多严格的规范,下面就通过文明礼仪的角度,谈谈中餐进餐的餐饮礼仪. 作为一个进餐者,无

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