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做酒酿是用大米还是糯米作原料?

糯米做较甜一些,但大米甚至玉米也可以做,一般是两斤米加两斤水,晚上用电饭煲煮熟后(不用隔水蒸)放凉,早上起来再拌入400g凉开水,4g安琪甜酒曲,夏天24-36小时就可以食用了。

糯米的甜,米粒有弹性,味道好。 大米做的,有些酸,酒味也重一些,而且米粒会散,底部有粉末沉淀。 糯米做酒酿的步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的); 2、 将米饭...

糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强...

呵呵,电饭锅也可以,水适当多点,蒸软些,但也不太多,做成稀饭了也不行. 可以的,只是需要把米蒸的软一些. 做出的酒酿口感也会硬一点,出的汁少一点.

可以的。 米酒,又称甜酒、甜曲酒和红酒, 传统工艺精酿而成,制作工序简单. 是汉民族的特产之一,有着悠久的饮用历史。 米酒只用大米作为原料,使用的是甜酒发酵曲,制作工序简单,含酒精量较少,味道偏甜,适宜人群更大,一般来说,用糯米做...

甜酒酿制的工艺和配方: 1、浸泡:将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可 2、蒸饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯 米放在布上蒸熟,约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布,糯米会将 蒸屉的孔...

如何做米酒 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间...

不需要加糖。 制作原料 糯米/大米、甜酒曲(超市可以买到,小袋包装,用量有表明) 制作工序 1.用饭锅煮糯米(普通米饭也可以),下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。 2.待凉透后把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的...

酒酿上面一层总发霉是温度过高。 酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”,是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、...

大米做的剩米饭用来做米酒,也能做成,就是酒的口感不怎么样。 你做的发酸,主要是感染杂菌所致,因为剩米饭做酒,那类似黄酒,需要加曲才能发酵的,剩米饭也要在温度合适时加曲,不然温度低、再转容器、接触其他工具,这些过程会感染杂菌,也会...

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